干貨一定是去除了水分的，我們都知道，鮮貨指新鮮的蔬菜、水果、魚蝦等，與之相反的是干貨，泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品。
干貨泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品，中國(guó)是一個(gè)飲食大國(guó)，因此全國(guó)各地形成了很多干貨市場(chǎng)，全國(guó)經(jīng)營(yíng)干貨的商人不在少數(shù)，干貨業(yè)已經(jīng)是一個(gè)相當(dāng)繁榮的產(chǎn)業(yè)，隨著生活質(zhì)量的提高，干貨產(chǎn)業(yè)會(huì)更加發(fā)展壯大。

干貨配送應(yīng)該嚴(yán)控食材質(zhì)量、科學(xué)制訂菜譜、合理測(cè)算價(jià)格，提高食堂食品衛(wèi)生安全工作、杜絕食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故，**用餐安全。干貨原料需要離地25厘米，與墻壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。

常見的干貨有干的木耳、銀耳、黃花菜、蝦米、海蜇絲、紫菜、海帶、香菇、紅棗、花椒、胡椒、辣椒、花椒、大茴香、香、桂皮、枸杞、桂圓、花生、陳皮、葡萄干等。

干貨是老百姓日常生活不可缺少的一部分，市場(chǎng)需求本來就比較大，再加上現(xiàn)在對(duì)干貨的各種營(yíng)銷，將干貨的都宣揚(yáng)出來，讓更多的人開始購(gòu)買干貨，市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)大。
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